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疫情促方便食品加速升级
2020-03-31 13:15 新闻来源:未知 浏览人次:

疫情之下,从宅家战疫到返岗复工后的吃饭问题,让以方便面、自热火锅等为代表的方便食品成为香饽饽。业内预测,方便食品这几年经历起起落落,一直试图夺回被外卖抢走的市场份额。疫情让它迎来了更为明显的发展拐点,方便食品行业在疫情过后,或将迎来新的发展机遇。

销量大增

“这几天货源多了,我在网上预订的红烧牛肉面终于在3月23日发货了。”北京的闫女士告诉记者,前段时间在网上根本买不到中意的方便面,电商平台上的商品状态为“采购中,此商品为预定商品,下单后在3月20日至3月25日发货”。

毋庸置疑,疫情发生以来,方便食品迎来了销售高峰。以方便面行业为代表,有数据显示,疫情期间方便面销量总体增长率达到133.34%。其中,统一方便面同比增长297.14%,今麦郎方便面同比增长180%,康师傅方便面同比增长了150.54%,其他品牌的方便面也均有不同幅度的增长。

在电商平台上,方便面自春节以来销量大增。大数据显示,2月以来,天猫平台方便食品整体销量同比增长700%;从除夕到初九10天内,京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍,仅方便面一类就售出了1500万包;2月3日至2月6日,苏宁小店速食产品销量环比猛增174%,方便面销量环比猛增342%。而到了2月10日至2月13日,这一趋势并未改变,苏宁平台上自嗨锅销量同比增长370.27%,方便面销量同比增长357.59%。

品种升级

相比传统方便面的回暖和爆发,“新”方便食品的崛起给人们带来的冲击更大。白家食品董事长兼总裁陈朝晖告诉记者,方便食品销量增长,一方面是疫情影响,另一方面也说明创新后的方便食品未来发展前景看好。

“从目前来看,近一个月来消费者购买的更偏向中高端的新型方便食品,如自热米饭、甜水面、米线、红油面皮等等。新型方便食品需求会越来越大,去年这一类占方便食品总量近四成,今年我认为要超过50%。”陈朝晖表示。

数据显示,从近四年数据来看,淘宝上方便食品品类正在经历飞速发展,增速达到35%。其中,螺蛳粉更是变成年轻人喜爱的现象级网红产品,近10年销量迎来爆发增长,从淘宝食品热销TOP5榜单不难发现,螺蛳粉和自热火锅在“新”方便食品里无疑风头最劲。

据淘宝2月底发布的“吃货宅家吃什么”TOP20榜单,自嗨锅和自热小火锅分别排名第五和第七。疫情期间,自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量也增加了300%,在线下也处于被抢购的状态。

根据阿里生意参谋的数据,2020年1月9日至2月6日,在粮油米面/南北干货/调味品类目中,方便粉丝/米线/螺蛳粉、即食火锅,与面食、水饺/馄饨一起,排在了细分类目销售数据的前六。

从百度指数近日的数据来看,自热火锅的热度一改之前“周末上涨、工作日下降”的规律。自1月24日起,自热火锅和自热米饭搜索指数保持高位,自热食品更深入地渗透到了消费者生活之中,逐渐完成从网红爆款到日常消费品的属性转变。

此外,还有更多“新”方便食品涌现。除了自热食品、关东煮等,更多地方特色风味产品逐渐走红,比如胡辣汤、花甲粉、麻酱面皮、顺心小面等系列。

“之前所谓的红烧牛肉面只见面而未见肉,而现在有的方便面里的鲍鱼花胶鸡、螺蛳粉里的笋干花生米、米粉中的黄牛肉,都开始名副其实,以实物的形式存在。坦白说,它们的口味不比外卖差,操作起来也方便。”美食达人小文这样告诉记者。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,方便类食品正在经历品类的升级、迭代。这得益于食品产业链的完善与提效,既要调集从各路供应链来的食材,又要配味、加工、封装,又受益于中国食品加工业能力的提升,比如冻干等工艺的广泛应用。

创新进步

疫情过后,方便食品前景如何?业内人士认为,目前快节奏、重压力的生活改变了传统生活习惯,懒宅群体日益庞大,人们对便捷、健康、美味的方便食品需求增大。预计疫情过后,创新的方便食品将继续火热,呈现持续高速的发展状态。

事实上,方便食品在转型与价值提升之路上已经取得了一定的阶段性成果。

根据中国食品科学技术学会的数据,2018年,我国方便食品制造业主营业务收入2940亿元,较上年增长5.2%。方便食品制造业利润总额214亿元,同比增幅达到14.4%。

“方便面行业曾经非常辉煌,但由于自身创新未能跟上消费升级,导致了市场连续下滑。随着企业不断提升创新能力,2018年,中国方便面行业开始复苏,但相对缓慢,此次疫情让更多曾经不再关注的消费者重新认识了方便食品。”朱丹蓬如是表示。

朱丹蓬认为,跟随着消费升级的趋势,国内方便食品产品发展已经转向品质升级,疫情期间产品热销的同时,将加速消费者对方便食品过去认知的改变,促使消费人群回归,对于国内方便食品产业起到提振作用,同时对企业整年的业绩都会有良性刺激。

朱丹蓬表示,不可否认的是,多年来以方便面为代表的方便食品行业有着广泛的消费场合,比如在加班熬夜、抗震救灾、国内外旅途等环境下都是重要的食品之一。方便食品这一轮的爆发,显示了其作为战略保障物资的功能性。若产业能将本次上涨势头合理引导,通过革新与产品升级抓住消费者,牢牢把握“高端化、差异化、健康化”的发展方向,面对市场不断改变,方便食品行业定将会迎来新的持续增长。

Start at 2015-10-19 10:30 AM