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疫情之下食材涨价韩国餐饮业难上加难
2020-10-14 11:34 新闻来源:商务部 浏览人次:

韩联社10月13日报道,韩国餐饮业正面临着新冠肺炎疫情导致客人减少、大米和主要蔬菜的价格水涨船高的“双重痛苦”。据韩国农水产食品流通公社农产品流通信息显示,主要农产品价格与往年相比一直居高不下,当前大米批发价格比前一年上涨了13.5%;卷心菜、红辣椒、胡萝卜、西红柿价格分别同比增长了183.0%、82.7%、49.4%和85.9%。令餐饮业苦恼的是,韩国餐厅运营费用中占最大份额的是食材费。农林畜产食品部发布的《2019餐饮业经营 状况调查报告书》显示,2018年食材所占平均营业费用比重为38.7%,远远超过了外聘人工费17.6%、本人及家人人工费17.5%、租金9.8%和税费8.5%。韩国餐饮产业研究院指出,以2018年为基准,韩国餐饮业的平均营业利润率为11.4%,但今年考虑到食材成本的上升,平均营业利润率下降至8.3%左右。

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