强化科技与产业融合创新 勾勒“十五五”食业新蓝图

中国食品科学技术学会第二十二届年会在广东广州召开

党的二十届四中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》，明确提出了“十五五”时期经济社会发展指导方针，为做好未来五年经济社会发展工作指明了前进方向、提供了科学指引。如何把全会描绘的“十五五”时期经济社会发展蓝图变为现实，满足人民日益增长的美好生活需要，成为各行各业努力的方向。食品产业既是支撑国民经济的支柱产业，也是守护亿万百姓的民生产业，更是承载科技创新的关键阵地。面对“十五五”规划，在“加快高水平科技自立自强，引领发展新质生产力”的新征程中，我国食品科技界和产业界仍需共同探索新思路、新方向和新格局。10月30日，中国食品科学技术学会第二十二届年会在广东省广州市召开。会议围绕我国食品科技与产业发展的新变化、新需求、新任务，集结食品科技力量，为粤港澳大湾区特色食品产业乃至全国食品产业的高质量发展贡献科技力量。本届大会由广东省科学院微生物研究所、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、华南理工大学、华南农业大学、暨南大学、广东海洋大学、仲恺农业工程学院、佛山大学等8家高校及科研院所共同承办。

孙宝国、朱蓓薇、吴清平、陈坚、单杨、谢明勇、金征宇、薛长湖等多位中国工程院院士，以及有关专家学者出席大会。农业农村部中国农村技术开发中心、广州市人民政府、广东省农业农村厅、广东省科学院等单位的相关领导，以及地方政府、科协组织和300多家食品领域高校、科研机构、行业组织、企业的专家学者、青年学生近2000位代表参会。中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇主持大会开幕式。

搭建跨界融合交流平台 推动产学研用一体化

长期以来，大会主办方中国食品科学技术学会在引领食品行业科技进步、促进学术交流和推动产业转型升级中发挥着重要作用。在广大食品科技工作者的支持和积极参与下，经过20多年的打磨和积淀，中国食品科学技术学会年会规模不断扩大、影响力持续提升，已发展成为聚集起我国食品科技界与产业界共同探索新课题、新发现的开放高地，跨界融合、激发智慧火花的重要平台，承载着推动中国食品产业高质量发展的使命与责任。

本届年会通过大会报告、专题研讨、成果展示、创新孵化、论文张贴、学生活动等多种形式，推动多学科交叉融合，加快科技创新成果转化应用，培育高素质食品科技人才梯队，强化科技与产业融合创新，为食品工业面向“十五五”的新征程提供科技支撑和智力保障。

年会开幕式上，还举行了中国食品科学技术学会会士授予仪式。会士是会员在学会的最高学术荣誉，本年度授予李宁、丁钢强、马海乐、史贤明等4位专家“中国食品科学技术学会会士”称号。2025年度中国食品科学技术学会科学技术奖颁奖仪式同期举行，表彰了6位科技成就奖和15位青年科技奖的获奖人。中国食品科学技术学会承担的2项全国学会服务国家战略专项成果在会上发布，为保障国家食物安全、促进新食物资源产业健康发展提供强有力的科技支撑，并为我国食品产业实现科技人才的合理配置，以及为未来人才战略规划提供重要指引。

凝练产业“真问题” 转化更多新成果

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国在大会致辞中表示，当前，全球经济在缓慢复苏中呈现动能不足、增长失衡、碎片化加剧的特征。在此背景下，我国食品工业依然展现出强劲的发展韧性。回望“十四五”，我国食品行业实现了诸多创新突破，食品安全保障体系逐步完善、食品加工技术快速升级、食品营养与健康水平稳步提高、食品机械装备智能化也有了长足发展，老百姓舌尖上的安全感与幸福感显著提升。2025年1—8月实现主营业务收入5.89万亿元，同比增长2%；利润总额4100亿元左右，同比增长近13%。利润与营收的增长差距，体现了食品工业依托科技创新提升价值、培育新质生产力的时代特征。然而，“十五五”时期，我国发展环境依然面临深刻复杂变化，处于战略机遇和风险挑战并存、不确定难预料因素增多时期。为此，亟需食品科技界与产业界携手，共同应对各种新的问题与挑战。

孙宝国指出，当前我国食品学科正处于历史最好时期，我国食品高校和食品领域科学家均处于头部方阵；食品领域的论文与专利数量也居于全球首位，科技工作者的能力与水平和发达国家相比，可以平视甚至在部分领域能够俯视。这些成绩都为我们坚定学科自信提供了坚实基础。我们在坚定学科自信的同时，也要理性正视尚存在的问题。一方面，科技界要走出实验室，去凝练和解决产业的“真问题”。尽管当前我国食品科技界成绩斐然，但产业界的“获得感”却远远不够。在科技创新赋能产业发展征途中仍然存在诸多“堵点”，科研成果在从实验室走向工厂车间的转化能力依然不足。希望广大食品科技工作者，尤其是青年们要俯下身子走进工厂，从产业需求中凝练和解决真正的科学问题，在产业对接中转化成果、实现科研的真正价值。另一方面，要以科技创新筑牢食品工业的发展根基。“十五五”规划对建设现代化产业体系，巩固壮大实体经济根基作出重要部署。食品产业作为传统工业，属于实体经济范畴，其依赖于厂房设施和实打实的研发、生产等环节。核心技术是食品产业的长久动力与竞争力，唯有依托扎实的科技创新，才能筑牢食品产业可持续发展的长红之路。食品科技界和产业界要加快科技创新和产业融合发展，共同推动食品工业向更高质量、更可持续的方向迈进，以健康美味的食品为人民的美好生活筑就温暖底色。

广东省广州市副市长赖志鸿在大会致辞中表示，当前，全球食品产业正在经历以生物制造和人工智能为核心的革命性变革。食品产业作为最贴近民生、最具创新潜力的领域之一，正在成为生物制造技术赋能实体经济的重要载体。广州，素有“食在广州”的金字招牌，食品产业基础雄厚、产业链条完备、市场空间广阔，现有规上企业400多家，2024年规模以上工业总产值约1700亿元，餐饮业营业额超千亿元。诚挚希望以此次年会为契机，各界在技术攻关、成果转化、产业融合等方面深化交流、共谋发展。

中国农村技术开发中心（以下简称“农村中心”）主任孙传范在致辞中指出，我国食品产业的飞速发展，离不开科技的支撑。“十四五”期间，国家重点研发计划在食品相关领域部署了“食品制造与农产品物流科技支撑”“食品营养与安全关键技术研发”等重点专项，截至目前已立项123个项目，农村中心负责“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项实施进展顺利，取得了一批亮眼成果。面向“十五五”，农村中心下一步的工作重点主要有：一是要进一步强化专项管理，确保“十四五”相关专项高质量实施、圆满收官；二是积极做好“十五五”相关专项的谋划；三是做好农业科技领军企业服务，搭建农业科技企业服务管理平台；四是大力推进项目成果的转化落地。此次年会汇聚了业界专家和学者，共同探讨行业前沿发展和未来趋势，意义重大。期待合力推动食品产业高质量发展，共同为实施乡村振兴、建设农业强国做出更大贡献。

广东省科学院党委副书记、院长陈为民在大会致辞中表示，食品科技是守护亿万民众健康福祉的强支撑，也是驱动食品产业迈向高质量发展的强引擎。本届年会落地广州，既是对广州乃至粤港澳大湾区食品产业基础与创新生态的高度认可，也为深化区域协同创新共谋食品科技未来搭建了高水平交流的桥梁。面向未来，广东省科学院将紧扣党的二十届四中全会对生物制造等重点领域创新发展的规划部署，大力促进生物合成、新质蛋白等领域的发展，从源头夯实食品安全与供应链韧性的科技根基。

院士专家前瞻引领 开启产业美好新篇   

近年来，我国食品科技创新成果迭出，成为培育新质生产力的重要驱动力，在大会报告环节，与会院士专家共享科研成果、共议前沿问题、共谋发展路径，AI赋能、提升人类健康水平、生物合成、绿色低碳等成为关键词。与会专家表示，面向“十五五”，要推动科技创新与产业创新深度融合，加快高水平科技自立自强，引领发展新质生产力，进一步推动食品产业高质量发展。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学学术委员会主任陈坚，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇共同主持大会报告环节。

智能化是驱动食品产业高质量发展的新引擎。中国工程院院士朱蓓薇以《AI重构饮食生态——食品工业4.0赋能家庭烹饪智能体的技术跃迁》为题，阐述了人工智能如何通过技术跃迁赋能现代饮食生态的全链条革新。她指出，在全球追求营养健康与适应快节奏生活的背景下，AI正深度重构饮食生态。她强调，国家高度重视饮食生态的健康发展，当前，食品工业4.0通过AI大模型、多模态感知等技术，赋能家庭厨房实现从“工具智能”到“生态智能”的跨越，通过“食品科学+AI”，以智慧厨房为支点，创新分区控温等智能烹饪技术，实现“零厨艺”制作高品质膳食，让烦琐的烹饪、复杂的健康管理、冗杂的选材过程都变得简单。她期待，我国食品科技界能以科技创新和产业服务为核心，深化人工智能与家庭烹饪的融合，加速食品工业与饮食生态的共融发展，最终为大众构建一个集美味、营养、健康于一体的数字美食新生态。

随着大食物观、大健康观日渐深入人心，如何挖掘更多食物资源，保障粮食安全，提升人类健康水平，成为食品科技界关注的重点。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平在《中国微生物安全与健康科学大数据库创建及其在食品生物制造中的应用》的报告中，探讨了通过微生物资源开发提升人类健康水平的新路径。他指出，微生物资源作为自然界数量最为庞大的生物资源之一，是农业、林业、工业等产业可持续发展的重要物质基础，更是破解资源匮乏、环境恶化问题的重要途径。例如，每亩工厂化食用菌年产出食物量相当于230亩双季水稻。吴清平强调，微生物资源事关国家粮食安全战略，战略地位日益凸显。近年来，我国加快构建微生物安全与健康科学大数据库，建成涵盖食源性致病菌、健康功能微生物、食药用菌等9大专业数据库。从发展来看，我国微生物安全与健康科学大数据库的构建，正立足全球视野、服务国家核心战略，从传统表型解析进入组学数据驱动的研究新模式。

中国工程院院士单杨在《从柑橘加工到生物合成》报告中指出，要突破柑橘传统加工的产业发展瓶颈，关键在于推动加工模式的根本性变革，通过拓展加工新资源、创制成分合成新路径、优化高值产品结构、提升资源利用效率来实现。柑橘中活性成分的制造日益依赖于合成生物学与代谢工程等技术路径，通过构建高效的微生物细胞工厂，实现对类黄酮等目标成分的可持续、定向生物合成，逐步取代传统依赖植物提取的生产模式。该领域的技术趋势集中于利用代谢途径重构与酶工程优化，提升细胞工厂合成效率，并整合智能化发酵调控与产物精准分离，实现从原料到高值产品的全程可控。

绿色、低碳是我国食品产业发展中不变的主旋律。清华大学碳中和研究院院长贺克斌教授以“碳中和与产业变革”为题，深度解析了传统制造业如何通过技术创新与产业协同走上全链条低碳深度转型升级的路径。贺克斌表示，我国全面实施碳“双控”制度，推动经济社会绿色低碳转型。“十五五”时期，将重点聚焦6个层面的重点任务：国家碳规划、行业碳管控、项目碳评价、地方碳考核、企业碳管理及产品碳足迹。在产品碳足迹管理方面，我国还面临包括标准、工具、数据、场景及能力等在内的诸多科技挑战，特别是国际互通方面还有大量工作要开展。碳足迹产业技术创新联盟依托清华大学开发的最新成果天工LCA数据系统（TIDAS），可用于在食品生命周期评价各单元过程的数据要素，已应用于谷物、果蔬、畜禽、海产等食品领域。目前，包括180个以上的单元过程正在建相关产品模型，研发产品碳足迹的相关工作，以期以更丰富的技术、更高的颗粒度以及更高的地理代表性和时间代表性，反映我国食品工业和国际上的对接，也希望与国内食品领域的专家加强合作，做好相关工作。

集结食品科技领域才俊 彰显多学科创新成果

本届年会对应国家战略、产业需求、科技引领等不同维度，设置了近50余场活动、300余位专家进行学术报告，收录近800篇论文摘要，张贴交流200余篇海报。同时，融合地方需求，设置特色鲜明的粤港澳科技论坛与青年沙龙、食用菌创制与开发特色专题，助力地方产业与科技人才引领。

此外，围绕AI、新质蛋白、合成生物学、脑健康、医学食品等，以专题研讨赋能新质生产力等行业热点，并针对基础和应用研究领域的发展，就2025食品科学前沿热点问题、人工智能与食品、保健食品功能声称管理及科学循证、新质蛋白创新发展、乳品深加工技术创新与产业发展、植物基食品创新发展、运动营养食品产业可持续发展、食品风味科学前沿等内容设立专题，助力食品产业高质量发展。同时，还在食品组分互作的机理研究、食品与肠道菌群及免疫研究、食品化学、食品生物化学与生物技术、食品加工新技术新方法等多个领域开设了技术分专题。来自高校、科研院所、企业等科技界和产业界的专家、学科带头人、青年科技工作者等报告人，与参会代表们共同交流探讨食品技术的最新进展。

本届年会还为青年学者量身打造系列精彩活动，除粤港澳大湾区青年科学家沙龙外，还包括研究生创新及学术论坛、学生创新活动交流、企业专场招聘会以及“讲壁报”专场、健步走户外活动等，并首次增设“食品创新孵化器”成果交流和展示。

中国食品科学技术学会持续多年举办的系列全国性学生创新活动的优秀学生代表也聚集一堂，参加2025年CIFST大学生食品科技创新竞赛表彰仪式暨青年学子联谊会，集中展现了我国食品科技界新生力量的勃勃生机。据了解，作为学会的特色活动，CIFST大学生食品科技创新竞赛已成为我国食品行业科技创新与人才培养的“风向标”，目前已累计有10万余名高校师生参与活动，并于2025年2月入选“全国青少年科技创新大赛”关联赛事。今年，学会组织2024年6项大学生食品科技创新竞赛的优胜者参加第39届全国青少年科技创新大赛，有7名同学分获中国科协主席奖和单项奖，年会期间也对上述获奖者进行表彰。

大会期间，还举行了中国食品科学技术学会第二十三届年会会旗的交接仪式。中国食品科学技术学会第二十三届年会将于2026年在云南昆明举办，由云南农业大学、西南林业大学、昆明理工大学、云南中医药大学、云南民族大学等单位共同承办。